二手鲜肉切条切丁机的工作原理

二手鲜肉切条切丁机的工作原理

输送带式：肉块放上防滑进料带，上方弹簧/气缸压辊或同步压紧带把肉轻压在带面上，压力可调到只防翘边不压扁肉质；带速与刀轴闭环同步，肉在刀前不前后滑。

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槽式：修整肉块填进方形切割槽，槽侧活动侧压体先轻推贴紧，液压推杆快进预压到设定值后转慢进，肉在槽内被限位，不整体受挤变形。

肉被夹着送进刀区，先碰立式环刀或横排立刀。输送带式用环刀总成贴着进料滚筒沟槽转，肉片厚=滚筒沟槽深/立刀间隙；槽式则靠后续刀栅间距定厚，但步进机也常把肉先推过切片刀栅成片。



这一刀是相对静切：刀转线速度跟进料速度锁相，刃口近似“切进静止肉层"，鲜肉肌纤维被推开断开，不是被拽裂，所以截面光、不挤肉糜