二手燃气加热行星炒锅的工作原理

二手燃气加热行星炒锅的工作原理

设备以液化石油气、管道天然气或人工煤气为燃料，燃气经减压阀、进气球阀进入燃烧器。燃烧器通常设计为环形多火孔结构，可带内外两圈独立控制的燃烧器，点火时先点燃长明火（火种），再由长明火引燃主燃烧器。操作人员通过旋钮调节燃气流量与风门开度，使燃气与空气按比例混合，在火孔处形成稳定、充分、呈均匀蓝色的火焰。正常燃烧时火焰包裹锅体底部，热效率显著高于传统炒锅，某些机型热效率较同类产品可提高百分之三十以上。

导热与受热方式。热量传递有两种主流路径：一种是燃气火焰直接加热锅体底部，锅体采用食品级不锈钢或碳钢制成，火焰的高温通过锅体壁直接传导给内部物料，这种方式升温快、火力猛；另一种是锅体设计为夹层结构，火焰加热夹层内的导热油，导热油作为热媒再均匀传递给锅体内壁和物料，这种方式温度更均匀、不易局部焦糊，适合精细酱料的慢熬。